Sabah kahvaltısına yetişmek, okuldan gelen çocuğa hızlı bir şeyler hazırlamak ya da tatlı krizini evdeki malzemelerle bastırmak istediğinizde en güvenilir kurtarıcılardan biri kreptir. Dolapta her zaman bulunan üç temel malzemeyle on beş dakikada hazır olur. Aşağıdaki krep tarifi, ölçüleri akılda kalacak kadar basit ve her seferinde aynı sonucu verecek kadar garantilidir.
Krep Nedir?
Krep; un, yumurta ve sütle hazırlanan akışkan bir hamurun tavada çok ince bir tabaka hâlinde pişirilmesiyle yapılan bir hamur işidir. Kökeni Fransız mutfağına dayanır. Kabartma tozu içermediği için pankek gibi kabarmaz; ince, yumuşak ve esnek olur. Bu sayede içine konan malzemeyle rulo ya da bohça biçiminde sarılabilir. Akıtma adıyla anılan yöresel benzerleri bizim mutfağımızda da yer alır. Tatlı ya da tuzlu doldurulabilmesi, krebi günün her öğününe uygun hâle getirir.
Zamanı Az Olanlar İçin Krep Tarifi
Bu kolay krep tarifi yaklaşık sekiz-on adet krep verir.
Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı
- 1 çimdik tuz
- Tatlı yapılacaksa 1 tatlı kaşığı şeker ve isteğe göre vanilya
- Tavayı yağlamak için bir parça tereyağı
Hazırlanışı:
- Derin bir kapta yumurtaları ve sütü çırpın.
- Unu eleyerek azar azar ekleyin; pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırın. Hamur, boza kıvamından biraz daha akışkan olmalıdır; koyu geldiyse biraz süt ekleyin.
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın ve fırça ya da kâğıt havluyla çok az yağlayın.
- Bir kepçe hamuru tavanın ortasına dökün ve tavayı bileğinizle çevirerek hamurun tabana ince bir tabaka hâlinde yayılmasını sağlayın.
- Kenarları hafifçe kızarıp tavadan ayrılmaya başlayınca, yaklaşık bir dakika sonra spatulayla çevirin.
- Diğer yüzünü yarım dakika kadar pişirip tabağa alın. Kalan hamuru aynı şekilde pişirin.
Zamanınız çok kısıtlıysa tüm malzemeleri blendera koyup yarım dakika çalıştırmak, çırpma ve topaklanma derdini ortadan kaldırır. Bu yöntem, en pratik krep hamurunu verir.
İç önerileri:
- Tatlı: Muz ve çikolata sosu; çilek ve bal; reçel ya da marmelat; fındık kreması ve ceviz; limon suyu ve pudra şekeri; tahin-pekmez; labne ve mevsim meyveleri.
- Tuzlu: Kaşar peyniri ve domates; beyaz peynir ve maydanoz; sotelenmiş mantar ve kaşar; ıspanak ve lor; haşlanmış tavuk ve közlenmiş biber; füme et ve krem peynir.
- Fırın krep: Tuzlu harçla doldurup rulo yaptığınız krepleri borcama dizin, üzerine beşamel sos ve rendelenmiş kaşar ekleyip fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Akşam yemeği için doyurucu bir seçenektir.
Krep Yapımında Püf Noktalar
- Tava iyice ısınmalı: İlk krebin dağılmasının en yaygın nedeni soğuk tavadır. Hamuru dökmeden önce tavanın ısındığından emin olun.
- Az yağ kullanın: Fazla yağ krebi kızartır ve delikli bir yüzey oluşturur. Tavayı yağlı bir kâğıt havluyla silmek yeterlidir.
- Kıvamı doğru tutturun: Koyu hamur kalın ve hamursu krep verir; çok sulu hamur ise yırtılır. Kaşıktan akıcı biçimde süzülen kıvam idealdir.
- Hamuru dinlendirin: Vaktiniz varsa hamuru on-on beş dakika bekletmek krebi daha yumuşak ve esnek yapar. Acele ediyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
- Topakları giderin: Unu eleyerek ekleyin; topak kaldıysa hamuru süzgeçten geçirin.
- Orta ateşte pişirin: Yüksek ateşte krep yanar, kısık ateşte kurur ve sertleşir.
- İnce yayın: Hamuru döker dökmez tavayı çevirin; hamur hızla katılaşır.
- Yapışmaz tava kullanın: Çevirme işlemini çok kolaylaştırır.
- Üst üste dizin: Pişen krepleri sıcakken üst üste koyup üzerini kapatmak, buharla yumuşak kalmalarını sağlar.
- Önceden hazırlayın: Hamur, ağzı kapalı kapta buzdolabında bir gün bekleyebilir; kullanmadan önce karıştırın. Pişmiş krepler de aralarına yağlı kâğıt konularak dondurulabilir.
- Farklı unlar deneyin: Unun bir kısmını tam buğday ya da yulaf unuyla değiştirmek daha lifli bir krep verir; bu durumda biraz daha süt gerekebilir.
Krebi tatlı olarak sunacaksanız diğer hızlı seçenekler için yapması çok kolay ve pratik tatlı tarifleri yazımıza, akşam yemeği fikirleri için çalışan kadınlar için hızlı ve pratik yemek tarifleri içeriğimize göz atabilirsiniz. Hafta sonu kahvaltısını keyifli bir alışkanlığa dönüştürmek isteyenler için keyifli bir pazar rutini önerilerimiz de hazır.
